Categoría Gastronómica: Navideña

Perfecto Pavo de Navidad Relleno: #1 Tradicional

Tiempo de elaboración: 3 - 4 horas aprox.
Exquisito Pavo de Navidad Relleno: Secretos de Cocina

Tabla de Contenido

Pavo de Navidad Relleno

El pavo de Navidad relleno es una tradición culinaria que ha perdurado a lo largo de generaciones, llenando nuestros hogares con el aroma irresistible de especias y sabores festivos. Este platillo no solo es el protagonista de la cena navideña, sino también una receta cargada de historia, simbolizando la unión familiar y la alegría de las celebraciones. En este artículo, revelaremos los secretos mejor guardados para preparar un pavo que deleitará a tus invitados con una receta navideña única y exquisita.

La historia detrás del pavo de Navidad

El pavo de Navidad relleno tiene una historia rica que varía según las culturas, pero comúnmente se asocia con las grandes celebraciones festivas, especialmente en Occidente. Su inclusión en la mesa navideña está ligada a su tamaño y capacidad para alimentar a grandes grupos, convirtiéndolo en un platillo perfecto para compartir en familia. A lo largo de los años, las recetas han evolucionado, pero el pavo sigue siendo un símbolo de abundancia, unión y tradición.

Ingredientes esenciales para el pavo de Navidad relleno

Para preparar un pavo de Navidad relleno delicioso, es importante elegir los ingredientes con cuidado. El pavo debe ser de buena calidad y, preferentemente, fresco. En cuanto al relleno, las opciones son diversas, pero algunas de las combinaciones más tradicionales incluyen una mezcla de pan, cebollas, ajo, hierbas como el romero y el tomillo, frutas como manzanas o ciruelas, y frutos secos como almendras o nueces. La clave está en lograr un equilibrio de sabores que complemente la carne del pavo y le aporte una textura jugosa y sabrosa.

Consejos para el éxito

  • Tiempo de cocción: Asegúrate de cocinar el pavo a la temperatura adecuada (aproximadamente 75°C en el centro de la carne) para garantizar que esté bien cocido y jugoso.
  • Marinado: Deja marinar el pavo al menos 6 horas, o incluso de un día para otro, para que los sabores penetren bien.
  • Relleno: Si prefieres un relleno más ligero, puedes sustituir el pan por arroz o incluso añadir vegetales adicionales para hacerlo más saludable.

Procedimiento

Tiempo de preparación: 35 min. - 1 hora aprox.Tiempo de Cocción: 20 min. por Kilo de pavo.Temperatura de Cocción: 180°C / 356°F

Preparación del Pavo

  • Lava y seca cuidadosamente el pavo.
  • En una tabla de cocina, realiza cortes estratégicos para facilitar la penetración de la marinada.
  • Si es necesario, realiza el deshuesado del pavo para un marinado más uniforme.

Preparación de la Marinada

  • En un tazón, mezcla los chiles guajillo, ancho y puya (si se utilizan) con los dientes de ajo, el vinagre, el comino, el orégano, los clavos de olor, la canela y sal al gusto.
  • Tritura la mezcla en una licuadora hasta obtener una salsa suave y homogénea.

Marinado del Pavo

  • Con ayuda de una brocha de cocina, unta generosamente el pavo, asegurándote de cubrir cada rincón, tanto por fuera como por dentro.
  • Masajea la marinada en los cortes y cavidades del pavo para potenciar el sabor.
  • Cubre el pavo con papel film y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 4 horas o, idealmente, durante la noche para una absorción completa de los sabores.

Proceso de Cocción

  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Coloca el pavo en una fuente para horno y cúbrelo con papel de aluminio para mantener la humedad durante la primera parte de la cocción.
  • Cocina el pavo durante el tiempo recomendado, calculando aproximadamente 20 minutos por cada kilo de peso.
  • Durante la cocción, baste el pavo con su propio jugo cada 30-45 minutos.

Toque Final

  • Retira el papel de aluminio durante los últimos 30 minutos para dorar la piel y darle un aspecto apetitoso.
  • Verifica la cocción interna del pavo, asegurándote de que alcance una temperatura segura.

Arte de Servir

– Acompaña con guarniciones de tu elección, como puré de papas, ensaladas o vegetales asados.
– Sirve la salsa de chiles en una salsera para que cada comensal pueda personalizar su experiencia.
– Decora con ramitas de hierbas frescas para un toque visualmente atractivo.

Consejo Adicional

Si lo prefieres, puedes inyectar la marinada directamente en la carne del pavo para una distribución más profunda de los sabores.

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